良い技術を身につけた

明日は友人を招いて、家宴会。日本酒がメインな為、全体的に居酒屋風の献立作りをしていた。

わりと早い時間からのスタートなので、刺身は前日に買い、チルドルームに入れておく事に。

サク買いして、自分で綺麗に盛り付けるのは難しいと思い、今までやった事は無かったけど、すでに盛り合わせになっているものだと、さすがに鮮度が・・・。

なのでネットを使いコツを調べ、やってみようと。大根のツマと大葉は必須アイテム。

サーモンやカンパチは「平切り」、シマゾイとカレイは「そぎ切り」、タコは「ぶつ切り」にチャレンジ。

包丁の角度さえ間違えなければ、切る事自体はさほど問題無かった。盛り方もネットで色々研究し、皿の右上から順番に盛るのがポイント。

28センチの大皿いっぱいに刺し盛りが完成。あまりの出来栄えの良さに、写メをパチリ。食卓は華やかになるし、これは良い技術を身につけた!